Frascaregghie

Si prende un poco di farina bianca con un pizzico di sale, si dispone per l’impasto, si prende un poco di acqua tiepida e con le dita si inizia a schizzare acqua sulla farina a mo di pioggia, con il palmo della mano si comincia ad ammassare l’impasto dandogli una forma di chicchi di riso. Nel frattempo si mette a bollire uno o due litri di acqua, raggiunta l’ebollizione viene aggiunto l’impasto, e si inizia a mescolare il tutto con un cucchiaio di legno. A cottura terminata versare il tutto su teglie in legno con sugo e formaggio.