Pane Cotte

E’ un pasto per pastori e contadini.
Acqua, verdura, cicoria, sale, olio, cipolla, uno spicchio d’aglio con un pizzico di “Pantanara” ovvero un erba selvatica che si chiama Nepitelle. Si fa bollire l’acqua con tutti questi ingredienti per un quarto d’ora, dopodiché viene versato dell’uovo sbattuto nel tegame, nel frattempo si prepara a parte un poco di pane abbrustolito a tocchetti, poi si unisce il tutto e con un poco di formaggio pecorino o parmigiano, coprire il tutto per almeno 5 o 10 minuti ed è pronto in tavola.